おだし料理レシピ
かつお節屋さんの美味しい飲むおだしで作る、白菜と豚肉のだし春雨スープ
白菜の甘み、豚肉のコク、春雨のつるんとした食感を一度に楽しめる、具だくさんのだしスープです。かつお節、さば節、真昆布、椎茸などのうま味を重ねた「かつお節屋さんの美味しい飲むおだし」を具材と一緒に煮出すことで、スープ全体に奥行きが出ます。味つ
白菜の甘み、豚肉のコク、春雨のつるんとした食感を一度に楽しめる、具だくさんのだしスープです。
かつお節、さば節、真昆布、椎茸などのうま味を重ねた「かつお節屋さんの美味しい飲むおだし」を具材と一緒に煮出すことで、スープ全体に奥行きが出ます。
味つけはしょうゆを少し加えるだけなので、忙しい日の軽い主菜にもぴったりです。
このレシピで使っただし
かつお節屋さんの美味しい飲むおだし
かつお節、さば節、 真昆布、うるめ節、むろあじ節、宗田節、椎茸、本枯節のうま味を手軽に楽しめる、微粉末タイプの飲むおだし。
目次
材料（2人分）
| 白菜 | 250g |
| 豚こま切れ肉 | 120g |
| 春雨 | 30g |
| かつお節屋さんの美味しい飲むおだし | 小さじ2 |
| 水 | 500ml |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 小ねぎ | 適量 |
だしソムリエ 天野陽馨
白菜は芯と葉で火の通りが違うので、ざく切りにしたあと芯を少し小さめにしておくと食感がそろいます。豚肉はこま切れで十分おいしく、だしのうま味をよく含んでくれますよ。
作り方
工程1：白菜を切る
白菜は3cm幅のざく切りにします。
芯の厚い部分は、食べやすいように少し細めに切ります。
だしソムリエ 天野陽馨
芯を少し小さめにしておくと、短い煮込み時間でもやさしく火が入ります。
工程2：鍋に入れる
鍋に水500ml、白菜、豚こま切れ肉、酒を入れます。
豚肉は重ならないように軽くほぐします。
だしソムリエ 天野陽馨
水から煮ると、白菜の甘みと豚肉のうま味がゆっくりスープに移ります。
工程3：だしを加える
「かつお節屋さんの美味しい飲むおだし」小さじ2を全体にふり入れます。
中火にかけ、煮立つまで加熱します。
だしソムリエ 天野陽馨
飲むおだしは無添加の粉末なので、液体に使うときは火にかけて煮出すのが大切です。
飲むおだしって、粉だからお湯に混ぜるだけでもいいんですか？
だしこさん
だしソムリエ 天野陽馨
この商品は完全無添加の微粉末なので、スープに使うときは火にかけて煮出すのがおすすめです。数分煮ることで、節や昆布、椎茸のうま味がスープになじみますよ。
工程4：煮出す
煮立ったらアクを軽く取り、弱めの中火で5分煮ます。
白菜がしんなりして、スープが少し澄んできます。
だしソムリエ 天野陽馨
アクは取りすぎなくて大丈夫で、軽く整えるくらいが豚肉のコクも残ります。
工程5：春雨を煮る
春雨を加え、袋の表示時間を目安に3〜4分煮ます。
春雨がやわらかくなったら、しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
だしソムリエ 天野陽馨
春雨はスープを吸うので、味つけは最後に整えると失敗しにくいですよ。
工程6：仕上げる
火を止めてごま油を回し入れます。
器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らします。
だしソムリエ 天野陽馨
ごま油は最後に入れると香りが立ち、だしの風味もふわっと引き立ちます。
おいしく作るコツ
- 豚肉は鍋に入れたら軽くほぐしておくと、かたまりにくく食べやすくなります。
- 春雨は煮すぎるとスープを吸いすぎるため、表示時間を目安に短めから様子を見ます。
- 味が薄く感じるときは、しょうゆを増やす前に塩をひとつまみ足すと、だしの香りを生かしやすいです。
だしソムリエ 天野陽馨
だしを主役にしたいときは、調味料を少し控えめにして最後に整えるのがいちばん安心です。
まとめ
白菜と豚肉、春雨を水から煮るだけで、体にしみるやさしいスープになります。
「かつお節屋さんの美味しい飲むおだし」を一緒に煮出すことで、手軽なのにだしの余韻がしっかり感じられます。
寒い日や、少し疲れた日の食卓にぜひどうぞ。
だしソムリエ 天野陽馨
無理なく作れてほっとする一杯を、毎日のごはんに役立てていただけたらうれしいです。
このレシピで使った商品
今回のレシピで使用した商品は、オンラインショップからお求めいただけます。
このレシピで使っただし
かつお節屋さんの美味しい飲むおだし
かつお節、さば節、 真昆布、うるめ節、むろあじ節、宗田節、椎茸、本枯節のうま味を手軽に楽しめる、微粉末タイプの飲むおだし。
