大阪公立大学大学院 工学研究科 客員教授の米虫先生のご紹介で、学術雑誌『環境管理技術 vol.44 no.2』に、天野鰹節店 代表取締役・天野陽馨の原稿を掲載いただきました。

国会図書館にも残る文書とのことで、大変光栄に思っております。
老舗を継いで1年弱の私にとって、このような機会をいただけたことは本当に嬉しい限りです。

今回掲載いただいたのは、2025年12月に食品安全ネットワークの皆様と一緒に、熊本県の食品工場4つを見学させていただいた際の見学記です。

誌面では、食品衛生を初めて学ぶ私が、食品衛生のプロの皆様と共に見た、リアルな食品製造業の現場について書かせていただきました。
気合いを入れて書いたところ、12ページにわたって掲載いただくことになりました。

社長でありながら、食品製造業1年目でもある私の率直な感想をまとめた原稿です。
数年後に見返したときに、初心に戻ることができるような文書になるのだろうなと思います。

同行させていただいた食品安全ネットワークの皆様の指摘は非常に鋭く、私の知らないことばかりでした。
工場見学を通して、食品をつくる現場で何を見て、どのように考えるべきかを学ばせていただき、本当に勉強になりました。

表紙や誌面にも、今回の原稿がしっかりと掲載されており、形として残ることの重みを感じています。
一方で、校正しきれなかった箇所があり、名前の英語表記が「Amano Haruki」となってしまっておりました。
こちらは猛省しております。

この経験を今後の食品衛生への学び、そして天野鰹節店の商品づくりにも活かしていきたいです。
ご紹介いただいた米虫先生、食品安全ネットワークの皆様、そして掲載に関わってくださった皆様に、心より感謝申し上げます。