こんにちは！天野鰹節店です。
赤ちゃんの離乳食にだしを使いたいと思っても、「いつから使えるのか」「塩分は大丈夫なのか」「毎日だしを取る時間がない」と悩む方は多いです。
離乳食のだしは、材料と手順を選べば家庭でも簡単に取れます。
この記事では、昆布だし、かつおだし、合わせだしの基本の取り方、月齢別の使い方、冷凍保存の方法、市販だしを選ぶ注意点まで紹介します。
赤ちゃんに素材のうま味を味わってほしい方、離乳食作りを少し楽にしたい方、本格的なだしを家庭で取り入れたい方はぜひ最後まで読んでみてください！

離乳食のだしは難しそうで、毎回うまく作れるか不安です。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

離乳食のだしは、薄めに取ることと保存のコツを知るだけで簡単になります。赤ちゃんの月齢に合わせて、無理なく始めていきましょう。

離乳食のだしは薄くやさしく使う

離乳食のだしは、赤ちゃんが素材の味に慣れてきた頃から使えます。
調味料を足す前に、昆布やかつお節のうま味を少し加えると、野菜やおかゆが食べやすくなります。
離乳食のだしは「濃くおいしく」ではなく「薄くやさしく」が基本です。

離乳食初期：昆布だしを小さじ1から

離乳食のだしって、最初はいつから使っていいんですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

目安は離乳食初期の後半です。まずは昆布だしが使いやすいですよ。

離乳食初期は、10倍がゆや野菜ペーストに慣れてから昆布だしを少量使います。
昆布だしは香りが穏やかで、赤ちゃんの味覚を邪魔しにくいだしです。
天野鰹節店でも、初めてのだし相談では「まず昆布を水に浸すだけの簡単な取り方」から案内しています。
小さじ1杯をおかゆに混ぜる程度から始めると、赤ちゃんの反応を見やすくなります。

離乳食中期：かつおだしは半分以下の濃さ

かつおだしは香りが強そうで、少し早い気がします。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

中期頃から少量なら大丈夫です。薄めに取ることが大切です。

離乳食中期は、豆腐、白身魚、刻んだ野菜など食材の種類が増える時期です。
赤ちゃんが昆布だしに慣れたら、かつおだしを小さじ1杯程度から試します。
鰹節屋の店頭では、削りたての香りに驚くお母さまも多いです。
ただし赤ちゃん用は香りを立たせすぎません。
かつおだしは大人用の半分以下の濃さを目安にします。

離乳食後期：合わせだしで味の幅を広げる

合わせだしは、いつ頃から使うとよいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

後期頃から、昆布とかつおのうま味を少しずつ合わせます。

離乳食後期は、手づかみ食べや軟飯が始まり、食事らしさが出てくる時期です。
昆布だしとかつおだしを合わせると、野菜スープ、うどん、茶碗蒸し風の卵料理に使いやすくなります。
合わせだしはうま味が重なるため、塩やしょうゆを加えなくても満足感が出ます。
初めて使う日は、新しい食材を重ねず、赤ちゃんの体調がよい日を選びます。

赤ちゃんのだし：調味前に薄めを取り分ける

大人の味噌汁のだしを薄めれば使えますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

調味前のだしなら使えます。塩分が入る前に取り分けましょう。

赤ちゃんの離乳食に使うだしは、必ず調味料を入れる前に取り分けます。
味噌、しょうゆ、顆粒だしを加えた後の汁は、塩分が多くなりやすいです。
家庭で簡単に続けるなら、大人用のだしを取った直後に赤ちゃん分を別容器へ移します。
目安は大人が飲んで「少し物足りない」と感じる薄さです。
月齢に合わせて量を増やし、赤ちゃんの食べ方を見ながら進めます。

離乳食のだしは3種類を使い分ける

離乳食のだしは、材料と火加減の基本を押さえると家庭でも簡単に取れます。
昆布だし、かつおだし、合わせだしは風味が異なるため、赤ちゃんの月齢や食材に合わせて使い分けると、薄味でも食べやすい離乳食になります。

昆布だし：水500mlに昆布5g

昆布だしって、煮すぎると苦くなるって本当ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

本当です。昆布は弱火でゆっくり温めるのがコツです。

昆布だしは、離乳食初期から使いやすい基本のだしです。
作り方は、次の流れです。

昆布だしは沸騰させないことが、えぐみを出さない一番簡単なポイントです。
天野鰹節店でも、赤ちゃん用には香りが穏やかな真昆布や利尻昆布をすすめることが多いです。

かつおだし：水500mlに削り節5g

かつおだしは香りが強そうで、赤ちゃんに大丈夫かな？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

薄めに取れば大丈夫です。削り節は入れすぎないでくださいね。

かつおだしは、離乳食中期以降に風味づけとして使いやすいだしです。
作り方は、次の流れです。

かつお節を煮立てないことが、すっきりした香りに仕上げるコツです。
店頭では「削りたては香りが立つので、少量でも満足感が出ます」とお伝えしています。
おかゆ、野菜の煮物、白身魚の下ごしらえにも使いやすいです。

合わせだし：昆布5gとかつお節5g

昆布とかつおを合わせると、手順が難しくなりませんか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

順番だけ覚えれば簡単です。昆布を先に、かつおを後に入れます。

合わせだしは、昆布のうま味とかつお節の香りを合わせただしです。
作り方は、次の流れです。

合わせだしは、塩やしょうゆを加えなくても食材の甘みを引き立てます。
かぼちゃ、にんじん、豆腐などの淡い味の食材と相性が良く、赤ちゃんの「おいしい」の入口になります。

水出しだし：冷蔵庫で6〜8時間置く

朝はバタバタで、鍋でだしを取る余裕がありません。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

そんな日は水出しで大丈夫です。冷蔵庫に任せましょう。

水出しだしは、火を使わずに作れる簡単な取り方です。
作り方は、次の流れです。

前日の夜に仕込むだけで、翌朝の離乳食作りがぐっと楽になります。
天野鰹節店のお客様からも「製氷皿で冷凍すると毎日続けやすい」とよく聞きます。
水出しは香りが穏やかなので、だし初心者にも扱いやすい方法です。

離乳食のだしは材料選びで味が変わる

離乳食のだしは、取り方を覚えるだけでなく材料選びでも味が変わります。
赤ちゃん用は濃い味よりも、素材の香りとうま味がやさしく出る材料を選ぶことが大切です。

昆布：利尻昆布や真昆布が向く

昆布って種類が多くて、どれを選べばいいか迷います。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

離乳食なら、うま味が出やすくクセが少ない昆布が使いやすいですよ。

昆布だしには、真昆布、利尻昆布、羅臼昆布などが使われます。
離乳食では、香りが穏やかで澄んだだしになりやすい利尻昆布や、うま味がしっかり出る真昆布が向いています。
表面の白い粉はうま味成分なので、水で洗い流さず、固く絞った布で軽く拭きます。
赤ちゃんのだしは、昆布を煮立てず水からゆっくりうま味を出すとえぐみが出にくくなります。

かつお節：無添加で削りたてを選ぶ

かつお節は大人用と同じものでも大丈夫ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

塩や調味料が入っていない、かつお節だけの商品を選びましょう。

かつおだしを離乳食に使う場合は、原材料表示が「かつおのふし」または「かつおのかれぶし」だけのものを選びます。
削りたてのかつお節は香りが立ち、薄めのだしでも満足感が出ます。
天野鰹節店でも、店頭で削った花かつおを開けた瞬間に「塩を入れていないのに香りが濃い」と驚かれるお客様が多いです。
香りが強いと感じる月齢では、使用量を少なめにして調整します。

煮干しだし：後期以降に小さじ1から

煮干しだしは栄養がありそうで気になります。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

魚の風味が強いので、後期以降に少量からが安心です。

煮干しはカルシウムを含みますが、魚特有の香りや苦味が出やすい材料です。
離乳食では、一般的に後期以降を目安に、薄めただしを小さじ1程度から試します。
頭と腹わたを取ると苦味が減ります。
初めて使う日は、ほかの新しい食材を重ねず、赤ちゃんの様子を見ながら進めます。
いわし煮干しは風味が強いため、昆布だしに少し足す使い方もおすすめです。

だしパック：塩分と添加物を確認する

忙しい日は、だしパックを使ってもいいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

使えます。ただし、表示の確認だけは必ずしてくださいね。

だしパックは簡単で時短になりますが、商品によっては食塩、砂糖、酵母エキス、たんぱく加水分解物などが入っています。
離乳食に使うだしパックは、表示を確認して選びます。

離乳食だしは月齢別に少量使う

離乳食のだしは、月齢に合わせて濃さや使い方を少しずつ変えると、赤ちゃんが自然にうま味へ慣れていきます。
天野鰹節店でも「だしを取ったけれど、何に使えばよいですか」という相談をよくいただきます。
基本は、素材の味を引き立てる少量使いです。

初期：10倍がゆや野菜ペーストに使う

初期はまだ味つけしない方がよいですよね？だしは早いですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

初期のだしは、食材をのばす程度に使うと始めやすいですよ。

生後5〜6か月頃の離乳食初期は、まず米や野菜そのものの味に慣れる時期です。
だしを使う場合は、昆布だしを小さじ1から加え、10倍がゆ、にんじん、かぼちゃ、じゃがいものペーストをなめらかにします。
離乳食初期のだしは、味をつける目的ではなく、飲み込みやすくする目的で使います。
天野鰹節店の店頭でも、最初は香りの穏やかな昆布だしから始める家庭が多いです。

中期：うどんや豆腐の煮物に使う

中期になると、だしの出番は増えますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

はい。煮る料理に使うと、調味料なしでも食べやすくなります。

生後7〜8か月頃の離乳食中期は、舌でつぶせるやわらかさが目安です。
だしは、細かく刻んだうどん、豆腐、白身魚、白菜、大根の煮物に向いています。
昆布だしに慣れたら、薄めのかつおだしも使えます。
鰹節屋の実感では、削りたてのかつおだしは香りが立つため、豆腐だけの煮物でも赤ちゃんが口を開けやすいと喜ばれます。
だし汁で食材をやわらかく煮ると、簡単なのに離乳食の風味が広がります。

後期：手づかみ食べメニューに使える

手づかみ食べにも、だしを使えるんですね！

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

使えます。生地や煮含めに入れると、香りよく仕上がります。

生後9〜11か月頃の離乳食後期は、歯ぐきでつぶせる固さが目安です。
だしは、おやき、卵焼き風、野菜スティックの煮含め、軟飯のリゾットに使えます。
じゃがいもと青のりのおやきには、だしを大さじ1ほど混ぜると、塩分を加えなくても満足感が出ます。
手づかみ食べのメニューでは、だしを水分として使うと、パサつきを防ぎやすくなります。
合わせだしはうま味が強いため、少量から試すと安心です。

完了期：家族の取り分けに役立つ

完了期なら、大人の料理から取り分けできますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

だしで煮た段階で取り分けると、家族ごはんに近づけやすいです。

1歳〜1歳6か月頃の離乳食完了期は、肉団子、みそ汁の具、煮魚、野菜スープなどにだしを活用できます。
家族用の鍋で野菜と豆腐をだしで煮て、赤ちゃん分を先に取り分けます。
その後、大人用にみそやしょうゆを加えると、調理の手間を減らせます。
完了期のだしは、赤ちゃん用と大人用を同じ鍋で作る時短の土台になります。
天野鰹節店では、朝に取っただしを昼のうどん、夜の汁物へ使い回す家庭も多いです。

離乳食のだしは冷凍保存で続けやすい

離乳食のだしは、毎回少量だけ取るよりも、まとめて作り置きすると負担が減ります。
昆布だしやかつおだしを冷凍保存しておくと、おかゆ、野菜ペースト、うどんの風味付けにすぐ使えます。

製氷皿：1マス15〜30mlで冷凍

離乳食のだしって、少しだけ使いたい日が多いんです。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

製氷皿で凍らせると、必要な分だけ取り出せますよ。

粗熱を取っただしを清潔な製氷皿に注ぎ、ふたやラップをして冷凍します。
1マスを15ml〜30mlにすると、離乳食初期のおかゆや野菜のばしに使いやすい量になります。

凍っただしは保存袋へ移し、日付と種類を書いておくと使い忘れを防げます。
天野鰹節店でも、試食用のだしを小分け冷凍する際は、昆布だしとかつおだしを必ず分けて管理しています。

冷蔵保存：当日から翌日までが目安

冷蔵庫なら、何日くらい置いても大丈夫ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

赤ちゃん用のだしは、当日から翌日までが安心です。

手作りだしは塩分や保存料を加えないため、傷みやすい食品です。
冷蔵保存する場合は、次の点に注意します。

冷凍だし：1週間以内に使い切る

冷凍したら、長く保存できる気がしていました！

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

風味と衛生面を考えると、1週間以内がおすすめです。

冷凍保存は便利ですが、家庭用冷凍庫は開け閉めで温度が変わります。
離乳食用のだしは、冷凍しても1週間以内に使い切ると安心です。
特にかつおだしは香りが命なので、早めに使うほどおいしさが残ります。

作り置きは「週に1回、昆布だしとかつおだしを少量ずつ」が続けやすい方法です。
例えば日曜に300ml作り、製氷皿で10〜15個に分けると、平日の調理がぐっと簡単になります。

解凍しただし：再冷凍しない

余った解凍だしを、もう一度凍らせるのはダメですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

再冷凍は避けて、使う分だけ解凍しましょう。

解凍しただしは温度変化を受けて、雑菌が増えやすくなります。
離乳食では大人の料理以上に衛生管理が重要です。
冷凍だしは必要なキューブだけ取り出し、小鍋や電子レンジでしっかり温めて使います。

解凍後に残っただしは再冷凍せず、赤ちゃん用には使い回さないでください。
大人のみそ汁や煮物へ回す場合も、十分に加熱して当日中に食べ切ると無駄なく使えます。

離乳食のだしは塩分と衛生に注意する

離乳食のだしは簡単に取り入れられますが、赤ちゃんの体に合わせた注意点があります。
塩分、初めての食材、保存の清潔さを押さえると、毎日のだし作りが安心して続けられます。

離乳食のだし：塩やしょうゆを足さない

だしだけだと薄く感じます。少し味を足してもいいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

離乳食期は、だしの香りとうま味だけで十分ですよ。

赤ちゃんの腎臓は未発達なので、離乳食のだしに塩やしょうゆを加える必要はありません。
昆布だしやかつおだしには、素材由来のうま味があります。
天野鰹節店でも、試飲で「味付けなしでも甘く感じる」と驚かれるお母さんが多いです。
離乳食のだしは、調味料で味を濃くするより、素材の香りを生かすことが基本です。

初めてのだし：小さじ1から試す

昆布やかつおも、初めてなら少しずつが安心ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

はい。だしも食材の一つとして、少量から試しましょう。

初めて使うだしは、離乳食に小さじ1ほど混ぜて様子を見ます。
昆布だし、かつおだし、煮干しだしなど、種類を変えるときも同じです。
赤ちゃんの様子を見るポイントは、次の通りです。

魚のだし：体調の良い日に始める

魚のだしは栄養がありそうだけど、少し心配です。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

心配な日は無理をせず、元気な日に試すのが大切です。

かつおだしや煮干しだしは、魚由来のだしです。
赤ちゃんの体調が良く、発熱、下痢、湿疹がない日に始めます。
特に魚アレルギーが気になる場合は、家族歴や医師の指示を確認してください。
煮干しだしは苦味や魚の風味が出やすいため、最初は薄めに使うと食べやすくなります。
だしソムリエとして店頭で相談を受ける際も、まず体調と月齢を確認してから素材をおすすめしています。

保存容器と器具：熱湯をかけて清潔にする

作り置きしただしは、衛生面がいちばん気になります。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

赤ちゃん用は、大人用より清潔管理を意識しましょう。

離乳食のだしを作り置きする場合は、鍋、こし器、製氷皿、保存容器をよく洗い、熱湯をかけてから使います。
だしは水分が多く、雑菌が増えやすい食品です。
保存と解凍の目安は、次の通りです。

離乳食だしの取り方は簡単

離乳食のだしは、材料選びを少し整えるだけで取り方が簡単になります。
天野鰹節店では、赤ちゃん用に塩分を加えないだしを作りたい家庭へ、香りがよく使い切りやすいだし素材をおすすめしています。

かつお節：水200mlに2〜3gが目安

かつお節って、どれを選んでも同じですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

離乳食ほど、香りのよいかつお節が役立ちます。

天野鰹節店では、削りたてに近い香りを大切にしています。
良いかつお節は、少量でもうま味が出やすく、野菜ペーストやおかゆに混ぜたときも味がぼやけにくいです。
離乳食では調味料を控えるため、素材の香りとうま味が、赤ちゃんの「おいしい」を支えます。
目安は水200mlにかつお節2〜3gです。
煮立てすぎず、火を止めてから加えると雑味が出にくくなります。

家庭用：小容量やチャック付きが便利

大袋だと湿気らせそうで、使い切れるか心配です。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

家庭では小分けや少量袋が続けやすいですよ。

離乳食のだし作りを簡単に続けるなら、開封後に早く使い切れる削り節が便利です。
天野鰹節店でも、赤ちゃんのいる家庭から「毎回少しだけ使いたい」という声をよくいただきます。
家庭用には小容量タイプやチャック付き包装が扱いやすく、冷蔵庫で保存しやすいです。
かつおだしを取った後の削り節は、大人用のみそ汁や炒め物に回すと無駄が出ません。
離乳食用は味付け前に取り分けると安心です。

忙しい家庭：無添加だし素材を常備する

毎日だしを取る時間がない日もあります。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

無添加のだし素材を常備すると、時短になります。

忙しい朝や夕方には、昆布、かつお節、だしパック用の素材を常備しておくと安心です。
離乳食に使う場合は、食塩、砂糖、酵母エキスなどを加えていない無添加のものを選びます。
赤ちゃん用のだしは「味付き」ではなく「素材だけ」を選ぶことが基本です。
天野鰹節店では、原材料表示を確認しながら選ぶお客様が増えています。
水出し昆布だしなら、容器に水と昆布を入れて6〜8時間置くだけです。
火を使わないため、育児中でも準備しやすい方法です。

失敗しないコツ：温度と時間を守る

苦くなったり、生臭くなったりしないコツはありますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

温度と時間を守るだけで、失敗はぐっと減ります。

失敗しないための目安は、次の通りです。

天野鰹節店の店頭でも、初めての方には「薄くてよいので、香りを残してください」とお伝えしています。
離乳食のだしは濃さよりも飲み込みやすさが大切です。

まとめ：離乳食のだしは材料・薄さ・保存で簡単に続く

離乳食のだしは、難しい手順よりも材料選び、月齢に合う薄さ、冷凍保存を整えることが大切です。
家庭で続けやすい方法を選ぶと、毎日の離乳食作りがぐっと楽になります。

だしの取り方：材料と保存で簡単になる

結局、離乳食のだしは手間がかかるものですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

材料を決めて保存まで考えると、だし取りは簡単になりますよ。

離乳食のだしの取り方は、昆布、かつお節、水というシンプルな材料から始めると迷いません。
昆布だしは水に浸すだけでも作れます。
かつおだしは沸騰後に火を止めて、削り節を入れるだけです。
天野鰹節店でも、初めての保護者の方には「まずは200mlだけ作る方法」をおすすめしています。
少量なら失敗が少なく、赤ちゃんの食べ具合も見やすいです。
離乳食のだし作りは、作る量を小さくして冷凍保存まで決めると続けやすくなります。

月齢別：薄味のだしを少しずつ使う

赤ちゃんにどれくらいの濃さで使えば安心ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

最初は香りがほんのり分かる薄さで十分です。

離乳食初期は、だしを味つけではなく風味づけとして使います。
10倍がゆ、野菜ペースト、白身魚などに少量加えると、素材の甘みが引き立ちます。
中期以降は、うどん、煮物、スープに使いやすくなります。
塩、しょうゆ、みそを足す前に、だしだけで赤ちゃんの反応を見ることが大切です。
5〜6か月は昆布だしから、慣れたらかつおだしや合わせだしへ進めると安心です。
月齢に合わせただしの使い方は、薄味の習慣づくりにも役立ちます。

本格だし：赤ちゃんの味覚づくりを助ける

赤ちゃんにも本格的なだしを使う意味はありますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

はい、香りとうま味を知る経験は味覚づくりに大切です。

鰹節屋の店頭では、だしの香りをかいだ赤ちゃんが口をもぐもぐ動かす様子を何度も見てきました。
かつお節や昆布のだしには、素材由来のうま味があります。
うま味は、塩分に頼らず料理をおいしく感じやすくします。
離乳食で本格的なだしを使うと、野菜、魚、豆腐などの自然な味を受け入れやすくなります。
冷凍キューブや作り置きを活用すれば、忙しい日でも1食分ずつ無理なく使えます。
簡単なだし取りを習慣にすることは、赤ちゃんの味覚と家族の食卓を育てる第一歩です。