切り干し大根の自然な甘みを、かつお昆布だしでふっくら煮含める作り置きおかずです。
薄味でもだしのうま味が下支えしてくれるので、毎日の朝ごはんやお弁当にもよく合います。
「はじめてのかつお昆布だし」は、かつお節と真昆布100％のやさしいだしパックなので、家族みんなで食べやすい味に仕上がります。

⏱ 約25分🍽 2人分

このレシピで使っただし

はじめてのかつお昆布だし 11g×10個入

赤ちゃんの離乳食に使える、かつお節と真昆布100％のやさしいだしパック。

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材料（2人分）

だしソムリエ 天野陽馨

切り干し大根は、色が明るく香りのよいものを選ぶと、煮上がりの甘みがきれいに出ます。油揚げはだしをよく含むので、薄味の煮物でも満足感が出ますよ。

作り方

工程1：だしを沸かす

水450mlにだしパックを2つ入れ、沸騰させる

だしソムリエ 天野陽馨

だしパックは水から入れると、かつお節と昆布のうま味がゆっくり引き出されます。

工程2：だしを煮出す

沸騰したら弱い中火にして7分間煮出す。
煮出したらだしパックを取り出します。

だしソムリエ 天野陽馨

ぐらぐら煮立てすぎないほうが、やさしく澄んだ香りのだしになります。

工程3：具材を整える

切り干し大根は水でよく洗い、たっぷりの水で10分戻して水気をしぼります。
油揚げは短冊切り、にんじんは細切りにします。

だしソムリエ 天野陽馨

切り干し大根は戻しすぎると食感が弱くなるので、少し歯ごたえが残るくらいがおすすめです。

工程4：具材を煮る

鍋に切り干し大根、油揚げ、にんじん、だし250mlを入れて中火にかけます。
煮立ったらしょうゆ、みりん、砂糖を加えます。

だしソムリエ 天野陽馨

先にだしで具材を温めてから調味料を入れると、素材の甘みが出やすくなります。

薄味だと物足りなくなりませんか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

かつお節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸が合わさると、塩分を控えてもうま味をしっかり感じやすいんです。切り干し大根の甘みも引き立つので、やさしい味でも満足感がありますよ。

工程5：煮含める

落としぶたをして弱めの中火で10分煮ます。
煮汁が少し残るくらいで火を止め、5分おいて味を含ませます。

だしソムリエ 天野陽馨

煮物は火を止めてから味が入るので、最後に少し休ませるのが家庭でもおいしく作るコツです。

おいしく作るコツ

• 油揚げの油分が気になる場合は、熱湯を回しかけて油抜きしてから使うと、よりすっきりした味になります。
• 煮汁を完全に飛ばさず、少し残して火を止めると、冷める間に具材へだしがじんわり入ります。
• 残っただしは、みそ汁や卵焼き、赤ちゃん向けのおかゆの風味づけにも使えます。

だしソムリエ 天野陽馨

無理に濃い味にしなくても、だしを上手に使うと毎日の煮物がぐっと食べやすくなります。

まとめ

切り干し大根と油揚げのだし煮は、冷蔵庫にあるとほっとする定番おかずです。
「はじめてのかつお昆布だし」を使えば、だし取りも手軽で、やさしい味わいにまとまります。
作り置きして、朝ごはんやお弁当に少し添えて楽しんでください。

だしソムリエ 天野陽馨

ご家庭の食卓に、だしのやさしい香りがふわっと広がりますように。

このレシピで使った商品

今回のレシピで使用した商品は、オンラインショップからお求めいただけます。

このレシピで使っただし

はじめてのかつお昆布だし 11g×10個入

赤ちゃんの離乳食に使える、かつお節と真昆布100％のやさしいだしパック。

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