おだし料理レシピ
かつお節屋さんの美味しいだしパックで作る、ふわふわ卵のだしうどん
忙しい日のお昼や、少し体をいたわりたい日にぴったりの、やさしい味わいのだしうどんです。かつお節屋さんの美味しいだしパックで取ったつゆに、うどんと卵を合わせるだけで、香りのよい一杯に仕上がります。かつお節・昆布・椎茸など9種素材の旨みが重なる
忙しい日のお昼や、少し体をいたわりたい日にぴったりの、やさしい味わいのだしうどんです。
かつお節屋さんの美味しいだしパックで取ったつゆに、うどんと卵を合わせるだけで、香りのよい一杯に仕上がります。
かつお節・昆布・椎茸など9種素材の旨みが重なるので、シンプルな調味でも奥行きが出ます。
仕上げに青ねぎやかまぼこを添えれば、見た目もほっと華やかです。
目次
材料（2人分）
| かつお節屋さんの美味しいだしパック | 2個 |
| 水 | 450ml |
| ゆでうどん | 2玉 |
| 卵 | 2個 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 青ねぎ | 10g |
| かまぼこ | 4枚 |
だしソムリエ 天野陽馨
うどんつゆはだしの香りが主役なので、しょうゆは色の淡い薄口を使うと上品にまとまります。卵はよく溶いておくと、ふんわり細やかに広がりますよ。
作り方
工程1：だしを取る
水450mlにだしパックを2つ入れ、沸騰させます。
沸騰したら弱い中火にして7分間煮出します。
だしソムリエ 天野陽馨
沸いたあとに弱火へ落とすと、雑味を出しすぎず、かつお節や昆布の香りがきれいに立ちます。
工程2：味を調える
だしパックを取り出し、薄口しょうゆ、みりん、塩を加えます。
ひと煮立ちさせて、うどんつゆを作ります。
だしソムリエ 天野陽馨
だし自体に旨みがしっかりあるので、塩分は控えめから始めて最後に微調整すると安心です。
工程3：うどんを煮る
ゆでうどんを鍋に入れ、ほぐしながら2分ほど温めます。
うどんがつゆをまとったら火加減を中火にします。
だしソムリエ 天野陽馨
うどんは強く混ぜすぎると切れやすいので、菜箸で持ち上げるようにほぐすのがおすすめです。
工程4：卵を流す
溶き卵を細く回し入れます。
卵がふわっと浮いてきたら、すぐに火を止めます。
だしソムリエ 天野陽馨
つゆが軽く沸いているところへ細く入れると、卵が沈まずふわふわに仕上がります。
だしこさん「卵がかたまりすぎてしまうことがあるのですが、どうしたらふわふわになりますか？」
だしこさん
だしソムリエ 天野陽馨
陽馨「溶き卵は一気に入れず、細く回し入れるのがコツです。入れたあとすぐ混ぜず、少し待つと、だしの中でやわらかく花が咲くように固まりますよ。」
工程5：盛りつける
器にうどんとつゆを盛ります。
青ねぎとかまぼこをのせて仕上げます。
だしソムリエ 天野陽馨
青ねぎは最後にのせると香りと彩りが生きて、だしのやさしい風味を引き立ててくれます。
おいしく作るコツ
- だしパックは沸騰後に弱火で煮出し、香りと旨みをやさしく引き出す。
- 卵は白身を切るようによく溶き、細く回し入れてふんわり仕上げる。
- 味見をしてから塩を足し、だしの旨みを生かした控えめな味つけにする。
だしソムリエ 天野陽馨
だしがしっかりしていると、調味料を増やさなくても満足感のある味になります。
まとめ
ふわふわ卵のだしうどんは、手軽なのにだしの香りをしっかり楽しめる家庭向けの一杯です。
かつお節屋さんの美味しいだしパックなら、9種素材の旨みが重なり、短時間でも味わい深いつゆに仕上がります。
忙しい日こそ、温かいだしでほっとひと息ついてください。
だしソムリエ 天野陽馨
台所に立つ時間が短い日も、だしの香りがあるだけで食卓はやさしく整いますよ。
このレシピで使った商品
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