暑い日にするすると食べられる、冷たいだしつゆのそうめんです。
淡白な鶏むね肉とオクラを合わせることで、さっぱりしながらも満足感のある一皿に仕上がります。
「かつお節屋さんの美味しいだしパック」は8種類の国産素材のうま味が重なっているので、冷やしても香りがやさしく残ります。
醤油とみりんを少し加えるだけで、家庭でも失敗しにくい上品なだしつゆになります。

⏱ 約25分🍽 2人分

このレシピで使っただし

かつお節屋さんの美味しいだしパック 11g×15個入

国産8素材を黄金比でブレンドした、完全無添加の本格だしパック。

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材料（2人分）

だしソムリエ 天野陽馨

鶏むね肉は薄めのそぎ切りにすると、短時間でやわらかく火が入ります。だしつゆは冷やすと味を感じにくくなるので、だしは濃いめに取り、調味料は控えめでも輪郭が出るようにします。

作り方

工程1：だしを沸かす

水450mlにだしパックを2つ入れ、沸騰させる

だしソムリエ 天野陽馨

最初からだしパックを入れて火にかけると、素材の香りが水にじんわり移りやすいですよ。

工程2：だしを煮出す

沸騰したら弱い中火にして7分間煮出す。
煮出したらだしパックを取り出します。

だしソムリエ 天野陽馨

強く煮立てすぎないことで、すっきりした香りの冷やしだしに仕上がります。

工程3：つゆを冷やす

熱いうちのだしに醤油大さじ2、みりん大さじ1を加えて混ぜます。
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やします。

だしソムリエ 天野陽馨

みりんの甘みを少し入れると、冷たいつゆでも味がとげとげしくなりにくいです。

冷たいつゆにすると、だしの味が薄く感じることはありませんか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

ありますので、今回はだしパック2個でしっかり濃いめに取っています。8素材のうま味が重なっているので、冷やしても香りと余韻が残りやすいんです。

工程4：具材をゆでる

鶏むね肉は薄いそぎ切りにし、酒大さじ1、塩小さじ1/3、しょうがを入れた湯で弱火で火を通します。
オクラは塩少々をまぶしてこすり、同じ湯でさっとゆでて小口切りにします。

だしソムリエ 天野陽馨

鶏肉はぐらぐら煮るより、静かな火加減で火を入れるほうがしっとりします。

工程5：そうめんを締める

そうめんを袋の表示時間どおりにゆでます。
冷水でもみ洗いし、氷水で締めて水気をしっかり切ります。

だしソムリエ 天野陽馨

ぬめりを落としてから氷水で締めると、だしつゆの香りがきれいにのります。

工程6：盛りつける

器にそうめん、鶏むね肉、オクラを盛ります。
冷やしただしつゆを注ぎ、白いりごまをふります。

だしソムリエ 天野陽馨

つゆは食べる直前に注ぐと、そうめんがのびにくく、だしの香りも一番よく感じられます。

おいしく作るコツ

• 鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。
• だしつゆはできれば30分以上冷蔵庫で冷やすと、夏らしいすっきりした味になります。
• 残っただしつゆは、冷ややっこ、焼きなす、卵焼きの味つけ、翌日の冷やしうどんにも使えます。

だしソムリエ 天野陽馨

少し丁寧に冷やすだけで、いつものそうめんがぐっとごちそうらしくなりますよ。

まとめ

冷やしだしの鶏しゃぶとオクラそうめんは、暑い日でも食べやすく、たんぱく質と野菜も一緒に取れる家庭向けの一品です。
かつお節・昆布・椎茸など8種類の国産素材を使った「かつお節屋さんの美味しいだしパック」なら、調味料を足しすぎなくても味がまとまります。
夏の昼ごはんや、軽めの夕食にぜひお試しください。

だしソムリエ 天野陽馨

無理なくおいしく、だしのある食卓を楽しんでいただけたら嬉しいです。

このレシピで使った商品

今回のレシピで使用した商品は、オンラインショップからお求めいただけます。

このレシピで使っただし

かつお節屋さんの美味しいだしパック 11g×15個入

国産8素材を黄金比でブレンドした、完全無添加の本格だしパック。

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