こんにちは！天野鰹節店です。
赤ちゃんの離乳食を始めると、「だしはいつから使えるのか」「かつおだしや昆布だしは赤ちゃんに大丈夫なのか」と不安になりますよね。
この記事では、離乳食のだしを始める時期、月齢別の使い方、避けたいだし、家庭で簡単に取れるやさしいだしの作り方を紹介します。
この記事を読むと、赤ちゃんの成長に合わせただしの選び方と、毎日の離乳食に無理なく取り入れるコツが分かります。
初めて離乳食を作る方、赤ちゃんに素材の味を知ってほしい方、安心できる鰹節やだしを選びたい方はぜひ最後まで読んでみてください！

離乳食にだしを使いたいのですが、早すぎると赤ちゃんの体に負担がかからないか心配です。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

離乳食のだしは、月齢と食材の進み具合を見ながら少量から始めると安心です。赤ちゃん向けのだしの選び方を一緒に確認していきましょう。

離乳食のだしはいつから？初期から少量

離乳食のだしは、赤ちゃんが米がゆや野菜ペーストに慣れてきた時期から使えます。
だしは調味料ではなく、素材の香りとうま味を足すものです。
天野鰹節店でも「離乳食 だし いつから使えるのか」という相談は多く、初めての方には月齢よりも赤ちゃんの食べ慣れ具合を見るようお伝えしています。

開始目安：生後5〜6か月頃

離乳食のだしって、最初のおかゆから使っていいんですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

目安は生後5〜6か月頃ですが、まずは食材に慣れることが先です。

離乳食の開始時期は、一般的に生後5〜6か月頃です。
最初は10倍がゆをなめらかにすりつぶし、赤ちゃんが飲み込む練習をします。
だしを使う場合は、米がゆ、にんじん、かぼちゃなどの単品食材に慣れた後が安心です。

離乳食のだしは「開始初日から必ず使うもの」ではなく、食べる練習が少し進んでから少量ずつ取り入れるものです。
天野鰹節店の店頭でも、初期は昆布だしを薄めて野菜ペーストに混ぜるご家庭が多いです。

だしの役割：味付けでなく風味づけ

だしを入れると、赤ちゃんには味が濃くなりませんか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

離乳食のだしは味付けではなく、香りで食べやすくする役目です。

離乳食初期の赤ちゃんに、しょうゆ、みそ、塩などの調味料は基本的に必要ありません。
だしは塩味を足す目的ではなく、昆布やかつお節の自然なうま味で、野菜やおかゆの風味をやわらげるために使います。

たとえば、にんじんペーストが苦手な赤ちゃんでも、薄いだしでのばすと香りが変わり、口に運びやすくなることがあります。
鰹節屋として試食を行うと、大人でも塩分なしのだしに甘みやまろやかさを感じます。
赤ちゃんには、さらに薄めた状態で十分です。

初回の量：小さじ1から様子を見る

初めて使う日は、どれくらい入れれば安心ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

初日は小さじ1程度にして、口まわりや便の様子を見ましょう。

初めて離乳食にだしを使う日は、完成したおかゆや野菜ペーストに小さじ1ほど混ぜる程度から始めます。
初回は次の様子を確認します。

新しいだしを試す日は、平日の午前中など、体調変化に気づきやすい時間帯がおすすめです。
だしを使う日も、新しい食材を同時に増やさないほうが原因を見分けやすくなります。
離乳食初期は、だしの量よりも赤ちゃんの表情、飲み込み方、食後の様子を丁寧に見ることが大切です。

離乳食のだしは月齢と慣れで選ぶ

離乳食に使うだしは、赤ちゃんの月齢と食材への慣れ方に合わせて選びます。
昆布だし、かつおだし、合わせだしは風味とうま味の種類が違います。
天野鰹節店でも、初めてのお客様には「まず薄く、少量から」とお伝えしています。

昆布だし：生後5〜6か月頃から少量

最初に使うなら、昆布だしが安心って本当ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

はい。昆布だしは香りが穏やかで、初期に使いやすいです。

昆布だしは、離乳食初期の生後5〜6カ月頃から少量使えます。
昆布に含まれるグルタミン酸は、野菜やおかゆの甘みを引き立てます。
初めて使う日は、10倍がゆやにんじんペーストに小さじ1ほど混ぜる程度が目安です。
昆布は煮立てるとぬめりや雑味が出やすいため、水出しや弱火でゆっくり取る方法が向いています。

かつおだし：生後7〜8か月頃が目安

かつおだしは魚だから、少し遅らせたほうがいいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

白身魚に慣れた頃から、薄めに始めると安心です。

かつおだしは、白身魚などのたんぱく質に慣れてきた生後7〜8カ月頃が使いやすい目安です。
かつお節のイノシン酸は香りが立つため、豆腐、かぼちゃ、うどんの風味づけに合います。
赤ちゃん用には大人のだしより薄く、香りを感じる程度に仕上げます。
天野鰹節店では、削りたての花かつおを試飲したお母さまから「塩を入れなくてもおいしい」と驚かれることがよくあります。

合わせだし：中期以降に少量から

昆布とかつおを一緒にした合わせだしは便利そうですね。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

便利ですが、まずは単体のだしに慣れてからがおすすめです。

合わせだしは、昆布だしとかつおだしの両方を試した後、生後7〜8カ月頃から少量使うと進めやすいです。
うま味が重なるため、野菜スープや茶碗蒸し風、やわらかく煮たそうめんに向いています。
新しい食材と新しいだしを同じ日に始めないことが、体調変化に気づきやすくするコツです。
だしの味が濃いと赤ちゃんが素材の味を感じにくくなるため、最初は水で2倍ほどに薄めても構いません。

市販だし：食塩・調味料の有無を確認

忙しい日は市販品も使いたいです。選び方はありますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

原材料表示を見て、食塩や調味料の有無を確認しましょう。

市販のだしパックを使う場合は、原材料が昆布、かつお節、煮干しなどシンプルな商品を選びます。
顆粒だしは食塩、砂糖、酵母エキス、アミノ酸等が入る商品も多いため、離乳食では注意が必要です。
離乳食用には、食塩不使用・化学調味料不使用と表示されたものを選ぶと安心です。
鰹節屋の立場では、赤ちゃんのだしデビューには、原材料が見える削り節や昆布から取る手作りだしをおすすめします。

離乳食のだしは月齢で量と料理が広がる

離乳食のだしは、月齢が進むほど使える量と料理の幅が広がります。
天野鰹節店でも「どのくらい入れればよいですか」と聞かれることが多く、私は味つけではなく、素材を食べやすくする補助として考えるようお伝えしています。

離乳初期：小さじ1〜2杯をペーストに

離乳初期は、だしを入れても大丈夫ですか？味が濃くならないか心配です。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

最初は風味づけ程度で十分です。赤ちゃんの様子を見ながら少量にしましょう。

離乳初期の目安は、生後5〜6か月頃です。
10倍がゆやにんじん、かぼちゃ、ほうれん草のペーストに、昆布だしを小さじ1〜2杯ほど混ぜます。
離乳食のだしは、味をつけるためではなく、食材の香りをやさしく広げるために使います。
初日はひとさじから始め、便や口まわりの変化を確認します。

離乳中期：料理全体で大さじ1〜2杯

もぐもぐ期になると、だしの量は増やしてもいいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

食べる量が増えたら、料理全体で大さじ1〜2杯を目安にできます。

離乳中期の目安は、生後7〜8か月頃です。
絹ごし豆腐のだし煮、白身魚のとろみあん、やわらかく刻んだうどんに使えます。
天野鰹節店の店頭でも、赤ちゃん用には香りが穏やかな昆布だしから始め、慣れたら薄いかつおだしを試す方が多いです。
かつおだしを使う場合は、魚に慣れてから少量にします。

離乳後期：料理全体で大さじ2〜3杯

手づかみ食べが始まると、だしはどんな料理に合いますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

野菜スティックやおやきの生地に入れると、塩なしでも食べやすいですよ。

離乳後期の目安は、生後9〜11か月頃です。
大根やにんじんのだし煮、鶏ひき肉と豆腐のおやき、じゃがいもの煮ころがし風などに活用できます。
料理全体で大さじ2〜3杯を目安にし、煮汁を飲ませるより食材に含ませます。
だしのうま味を使うと、しょうゆや塩を加えなくても満足感が出やすくなります。

離乳完了期：調味前のだしを取り分ける

完了期なら、大人の味噌汁を取り分けてもよいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

取り分けは便利ですが、調味前に分けることが大切です。

離乳完了期の目安は、1歳〜1歳6か月頃です。
味噌やしょうゆを入れる前のだしで、野菜の味噌汁風、茶碗蒸し、煮込みうどんを作れます。
家族の鍋から具材を取り分け、赤ちゃん用に刻んでから薄いだしでのばす方法も便利です。
合わせだしは香りが豊かなので、初めは薄めに作ります。
赤ちゃんが食べ慣れた食材を中心にすると、離乳食の献立が組み立てやすくなります。

離乳食のだしは塩分・アレルギー・保存に注意

離乳食にだしを使うと、素材の甘みやうま味が引き立ちます。
一方で、赤ちゃんの体は未発達です。
塩分、アレルギー、保存方法を確認してから、少量ずつ取り入れることが大切です。

塩分対策：食塩不使用のだしを選ぶ

市販のだしパックなら、離乳食にも使えますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

原材料表示で、食塩や調味料の有無を必ず見てくださいね。

離乳食のだしは、食塩不使用で、昆布やかつお節だけのシンプルなものを選びます。
大人用の顆粒だし、白だし、めんつゆには、食塩、砂糖、しょうゆ、酵母エキスが入る商品があります。
赤ちゃんの腎臓は塩分を処理する力が弱いため、味付け前のだしを使います。
「薄味」ではなく「塩分を足さないだし」が離乳食の基本です。

かつおだし：初回は小さじ1から確認

かつおだしは魚だから、アレルギーが心配です。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

初めての日は小さじ1から、体調のよい午前中が安心です。

かつおだしは魚由来のだしです。
初めて使う日は、小さじ1ほどをおかゆや野菜ペーストに混ぜます。
食後に見る点は次の通りです。

天野鰹節店でも、赤ちゃん用に削り節を選ぶお客様には「初回は単品で」とお伝えしています。
新しい食材と新しいだしを同じ日に始めないことが、変化に気づくコツです。

保存期限：冷蔵は翌日まで冷凍は1週間以内

だしを毎回取るのは大変です。作り置きできますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

できますよ。期限を決めて、小分け保存にしましょう。

手作りだしは傷みやすいため、保存期限を守ります。

におい、濁り、ぬめりがある場合は使いません。
製造日を書いたマスキングテープを貼ると、忙しい朝でも確認しやすくなります。

避けるだし：大人用スープや調味料入り

みそ汁や鍋のスープを薄めれば、使えそうですね。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

大人用の汁物は、薄めても塩分や添加物が残ります。

赤ちゃんには、ラーメンスープ、鍋つゆ、コンソメ、鶏がらスープ、白だし、めんつゆを避けます。
これらは塩分が多く、香辛料、油脂、化学調味料を含む場合があります。
大人のみそ汁の上澄みも、みそ由来の塩分が入ります。
離乳食では、昆布だしやかつおだしを先に取り分け、赤ちゃん用は味付けしない状態で使います。
家族の料理から取り分ける場合も、調味料を入れる前のだしを赤ちゃん用に確保しましょう。

離乳食向けのだしは少ない材料で作れる

離乳食のだしは、家庭でも少ない材料で簡単に作れます。
赤ちゃん用のだしは、濃く取るよりも、素材の香りとうま味をやさしく移すことが大切です。

昆布だし：水500mlに昆布5gで6〜8時間

昆布だしって、赤ちゃんにはどう作ると安心ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

水出しならえぐみが出にくく、離乳食初期にも使いやすいですよ。

清潔な保存容器に水500mlと昆布5gを入れ、冷蔵庫で6〜8時間置きます。
昆布を取り出せば、やさしい昆布だしの完成です。
昆布の表面は洗わず、固く絞った布で軽く拭きます。
離乳食の昆布だしは、煮立てずに水出しで取ると味が穏やかになります。
天野鰹節店でも、初めてだしを使うご家庭には水出しからおすすめしています。

かつおだし：水500mlに花かつお5gで1〜2分

かつおだしは香りが強そうで、赤ちゃんには早い気がします。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

薄めに取れば大丈夫です。香りで野菜が食べやすくなりますよ。

鍋に水500mlを入れて沸かし、火を止めてから花かつお5gを加えます。
1〜2分置いたら、キッチンペーパーや茶こしで静かにこします。
強く絞ると雑味が出ます。
離乳食のかつおだしは、大人用より薄めに取ることが基本です。
店頭でも「おかゆの進みがよくなった」という声をよくいただきます。

冷凍ストック：小さじ1〜大さじ1ずつ保存

毎回だしを取るのは大変です。作り置きできますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

製氷皿で小分け冷凍すると、少量ずつ使えて便利です。

取っただしは粗熱を取り、製氷皿に小さじ1〜大さじ1ずつ入れて冷凍します。
凍っただしは保存袋へ移し、日付を書きます。
保存目安は1週間以内です。
解凍後の再冷凍は避けます。
赤ちゃん用のだしストックは、清潔な容器と短期間保存を徹底してください。
おかゆ、野菜ペースト、豆腐の煮物に少し加えるだけで風味が整います。

忙しい日：だし氷をおかゆや野菜に足す

忙しい日は、離乳食の味つけまで手が回りません。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

だし氷を一つ足すだけでも、香りとうま味が加わりますよ。

冷凍しただしは、電子レンジ加熱の前におかゆや刻み野菜へ加えます。
目安は離乳初期なら小さじ1、離乳中期以降なら大さじ1〜2です。
市販のベビーフードへ混ぜる場合も、無塩の手作りだしなら使いやすいです。
だしは調味料ではなく、素材の味を引き立てる下支えです。
天野鰹節店では、香りが穏やかな血合い抜きの花かつおも赤ちゃん向けとして選ばれています。

離乳食のだしは利点と注意点を知って使う

離乳食のだしは、赤ちゃんに「濃い味」を教えるためではなく、素材の風味を引き出すために使います。
メリットとデメリットを知ると、月齢に合わせて無理なく取り入れられます。

メリット：薄味でもおいしく感じやすい

離乳食は味つけなしが基本ですよね。だしを入れても大丈夫ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

大丈夫です。だしは調味料ではなく、素材のうま味を足す役目です。

昆布だしのグルタミン酸やかつおだしのイノシン酸は、塩やしょうゆを使わなくても満足感を出しやすい成分です。
離乳食のだしは、薄味のまま「おいしい」と感じる助けになります。
天野鰹節店でも、赤ちゃん用に「野菜をだしでのばしたら食べた」という声をよくいただきます。

メリット：野菜や魚を食べやすくする

にんじんや白身魚を嫌がる日があります。だしで変わりますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

苦味や魚のにおいがやわらぎ、口に運びやすくなることがあります。

たとえば10倍がゆに昆布だしを小さじ1混ぜる、裏ごししたかぼちゃをだしでのばす、白身魚をかつおだしで煮る方法があります。
だしの香りが加わると、赤ちゃんが素材の味を受け入れやすくなります。
食べない食材を無理に増やすより、だしで食感と香りを整える工夫が有効です。

デメリット：濃いだしに慣れる場合がある

だしが便利だと、毎回たくさん入れたくなりそうです。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

最初は少量で十分です。赤ちゃんの舌は大人より敏感です。

だしを濃く取りすぎると、素材だけの味を物足りなく感じる場合があります。
離乳初期は小さじ1程度から始め、料理全体が香るくらいに留めます。
かつお節を長く煮出すと香りや苦味が強くなるため、赤ちゃん用は短時間でやさしく取ります。
離乳食のだしは「足す」より「薄める」感覚で使うと失敗しにくいです。

デメリット：市販品は原材料確認が必須

市販のだしパックや顆粒だしは、離乳食にも使えますか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

使える商品もありますが、原材料表示の確認が欠かせません。

市販品には食塩、砂糖、酵母エキス、たんぱく加水分解物が入る商品があります。
大人向けの顆粒だしは塩分が高い場合があるため、離乳食では無塩や赤ちゃん向け表示の商品を選びます。
鰹節屋としておすすめしやすいのは、原材料が「かつおのふし」「昆布」だけのものです。
市販のだしは便利ですが、赤ちゃん用には原材料がシンプルな商品を選ぶことが大切です。

離乳食のだしは少量を無理なく使う

天野鰹節店の店頭でも、「離乳食のだしはいつから、どのくらい使うのが安心ですか」という相談をよくいただきます。
赤ちゃんの月齢や食べ慣れ具合に合わせて、無理なく使うことが大切です。

毎日の使用：無塩なら少量で問題なし

だしを使うと食べる量が増えます。毎日でも大丈夫ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

塩や調味料を入れないだしなら、少量を毎日使っても大丈夫です。

昆布だしやかつおだしを、10倍がゆ、野菜ペースト、豆腐のすり流しに少量加える使い方は問題ありません。
目安は離乳初期なら小さじ1〜2からです。
離乳食のだしは味付けではなく、素材の風味を補う役割で使います。
赤ちゃんの食欲、便の様子、肌の変化を見ながら量を調整してください。

だしだけ飲む：飲み物代わりにしない

スープみたいに、だしだけを飲ませてもよいのでしょうか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

基本は食材に混ぜて使い、飲み物代わりにはしないほうが安心です。

だしそのものを飲ませるより、おかゆや野菜に混ぜる使い方がおすすめです。
赤ちゃんは母乳やミルクから水分と栄養を取っています。
だしをたくさん飲むと、食事量や授乳量に影響する場合があります。
離乳食期のだしは、飲ませるものではなく食べるものに香りを足すものです。
与える場合も数さじ程度にとどめてください。

取り分け：調味前のだしなら使える

家族の味噌汁用に取っただしを、先に取り分けてもよいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

調味前のだしなら取り分けできます。味噌や醤油を入れる前が鉄則です。

大人用でも、食塩無添加の昆布とかつお節だけで取っただしなら離乳食に使えます。
天野鰹節店でも、朝に家族分のだしを取り、味付け前に赤ちゃん用を製氷皿へ分ける方法をおすすめしています。
赤ちゃん用は、味噌、醤油、だしパックの塩分が入る前に必ず取り分けます。
市販の顆粒だしは塩分や添加物を確認してください。

嫌がるとき：昆布だしを小さじ1/2から

だしを入れたら、赤ちゃんが口を閉じてしまいました。失敗ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

失敗ではありません。香りに慣れていないだけの場合が多いです。

赤ちゃんは初めての香りに敏感です。
かつおだしを嫌がる場合は、香りが穏やかな昆布だしを試してください。
量は小さじ1/2ほどから始めます。
だしを入れない日を作っても問題ありません。
離乳食は、食べる経験を増やす時期なので、だしを無理に続ける必要はありません。
かぼちゃ、にんじん、豆腐など甘みのある食材に少量混ぜると受け入れやすくなります。

まとめ：離乳食のだしはいつから？初期から

離乳食のだしは、赤ちゃんが素材の味に慣れていく大切な時期を支える存在です。
開始時期、だしの種類、塩分、保存方法を押さえると、毎日の離乳食づくりが少し楽になります。

開始時期：生後5〜6か月頃から少量

結局、離乳食のだしはいつから始めるのが安心ですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

目安は離乳初期ですが、赤ちゃんの様子を見ながら少量ずつです。

離乳食のだしは、基本的に離乳初期の生後5〜6か月頃から使えます。
ただし、最初から濃い味にする必要はありません。
おかゆや野菜ペーストに小さじ1程度を加え、食べ方や便の様子を確認します。
離乳食のだしは「いつから」だけで判断せず、月齢と赤ちゃんの体調に合わせて進めることが大切です。
嫌がる日は無理に使わず、数日あけて再開すると安心です。

選び方：食塩不使用・無添加を選ぶ

市販のだしを使うときは、何を見ればよいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

原材料名を見て、食塩や調味料が入っていないものを選びましょう。

赤ちゃんの離乳食には、食塩不使用、無添加、素材だけで作られただしが向いています。
昆布だしはやさしい旨味があり、かつおだしは香りがよく、合わせだしは味に奥行きが出ます。
天野鰹節店でも、赤ちゃん用にだしを相談されるご家庭には、まず薄めの昆布だしから試す方法をおすすめしています。
大人用の顆粒だし、めんつゆ、白だしは塩分が多い場合があるため、離乳食では避けるほうが安心です。

だし習慣：素材の甘みや香りを引き立てる

だしを使うと、薄味でも食べてくれる理由がわかりました。

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

だしの旨味は、赤ちゃんが素材の味を知る手助けになります。

だしは、離乳食に濃い味をつけるためのものではありません。
だしは、野菜、米、豆腐、魚などの素材の甘みや香りを引き立てる役割があります。
天野鰹節店の店頭でも、家庭でだしを取るようになってから、家族みんなの味つけが自然に薄くなったという声をよくいただきます。
赤ちゃん期からやさしいだしに親しむことは、将来の味覚づくりにもつながります。
毎日完璧でなくても大丈夫です。
週に1〜2回の手作りだしから始めるだけでも、離乳食の風味はぐっと豊かになります。