ぷりっとしたえびと、だしを吸った春雨がおいしい軽やかなうま煮です。
北海道産真昆布100％の「天然昆布だし」は、まろやかな甘みとうま味で、えびの甘みをやさしく引き立てます。
白菜も一緒に煮るので、短時間でも満足感のある家庭のおかずに仕上がります。

⏱ 約20分🍽 2人分

このレシピで使っただし

天然昆布だし 11g×15個入

北海道産真昆布100％使用。上品な甘みとコク深いうま味が広がる昆布だしパック。

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材料（2人分）

だしソムリエ 天野陽馨

えびは背わたがあれば取り除き、水気を軽く拭くとだしがにごりにくくなります。白菜は芯を少し細めに切ると、短時間でもやわらかく煮えますよ。

作り方

工程1：だしを沸かす

水450mlにだしパックを2つ入れ、沸騰させる

だしソムリエ 天野陽馨

昆布だしは沸かし始めから入れると、真昆布の甘みがゆっくり出てくれます。

工程2：煮出す

沸騰したら弱い中火にして7分間煮出す。
煮出したら、だしパックを取り出します。

だしソムリエ 天野陽馨

ぐらぐら煮立てすぎないほうが、昆布だしらしい上品な香りに仕上がります。

工程3：具材を煮る

だしに白菜、しょうがの千切り、酒、薄口しょうゆ、みりんを入れ、中火で3分煮ます。
白菜の芯が少し透き通ってきたら次に進みます。

だしソムリエ 天野陽馨

白菜の芯から先に火を通すと、甘みがだしに移って全体がやさしい味になります。

工程4：えび春雨投入

むきえびと春雨を加え、春雨をだしに沈めながら4分煮ます。
えびの色が赤くなり、春雨がやわらかくなれば大丈夫です。

だしソムリエ 天野陽馨

春雨はだしをよく吸うので、鍋底にくっつかないよう一度ほぐしてあげると安心です。

春雨は下ゆでしなくても大丈夫なんですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

はい、このレシピでは下ゆでなしで大丈夫です。春雨が昆布だしとえびのうま味を吸ってくれるので、むしろおいしく仕上がりますよ。

工程5：とろみ仕上げ

片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、鍋に回し入れて軽く混ぜます。
とろみがついたらごま油を加え、器に盛って青ねぎを散らします。

だしソムリエ 天野陽馨

最後のごま油は香りづけ程度にすると、昆布だしの品のよさがきちんと残ります。

おいしく作るコツ

• えびは加熱しすぎるとかたくなるため、色が変わって火が通ったら煮すぎないようにします。
• 春雨がだしを吸って汁気が少なくなったら、少量の湯を足して調整してください。
• だしが少し残った場合は、卵を落としてスープにしたり、翌朝の雑炊に使うとおいしくいただけます。

だしソムリエ 天野陽馨

気負わず作れる料理ですが、火を入れすぎないことだけ意識すると、ぐっと上品にまとまります。

まとめ

えびの甘み、白菜のやさしい甘み、春雨にしみた昆布だしのうま味が重なる一皿です。
「天然昆布だし」を使うと、短い煮込み時間でも味の土台が整いやすく、家庭の食卓にも取り入れやすいですよ。
忙しい日の主菜や、軽めに食べたい日の夕飯にぜひお試しください。

だしソムリエ 天野陽馨

みなさんの台所で、だしの香りがほっとする時間になればうれしいです。

このレシピで使った商品

今回のレシピで使用した商品は、オンラインショップからお求めいただけます。

このレシピで使っただし

天然昆布だし 11g×15個入

北海道産真昆布100％使用。上品な甘みとコク深いうま味が広がる昆布だしパック。

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