春キャベツのやわらかな甘みと、にんじんの彩りを楽しむ簡単浅漬けです。
塩もみした野菜を冷ました昆布だしに漬けるだけなので、だし初心者の方にも作りやすい一品です。
北海道産真昆布100％の「天然昆布だし」を使うことで、少ない塩分でも味がぼやけず、野菜のおいしさがすっと引き立ちます。

⏱ 約20分（漬け時間を除く）🍽 2人分

このレシピで使っただし

天然昆布だし 11g×15個入

北海道産真昆布100％使用。上品な甘みとコク深いうま味が広がる昆布だしパック。

商品ページを見る →

材料（2人分）

だしソムリエ 天野陽馨

春キャベツは葉がふんわりして軽いものを選ぶと、だしがなじみやすく仕上がります。昆布だしの上品な甘みがあるので、調味料は控えめで大丈夫ですよ。

作り方

工程1：だしを沸かす

水450mlにだしパックを2つ入れ、沸騰させる

だしソムリエ 天野陽馨

最初は水から入れると、昆布のうま味がゆっくり出てやさしい味になります。

工程2：7分煮出す

沸騰したら弱い中火にして7分間煮出す。
煮出したらだしパックを取り出します。

だしソムリエ 天野陽馨

ぐらぐら煮立てすぎないほうが、昆布だしの品のよい甘みがきれいに残ります。

工程3：野菜を切る

春キャベツは3cm角のざく切りにします。
にんじんは皮をむき、細めの千切りにします。

だしソムリエ 天野陽馨

にんじんは細く切ると短時間でも味が入り、キャベツとの食感の差も心地よくなります。

工程4：塩もみする

ボウルに春キャベツとにんじんを入れ、塩小さじ1/2をまぶします。
軽くもんで10分置き、水気をしぼります。

だしソムリエ 天野陽馨

強くもみすぎると春キャベツのやわらかさが崩れるので、しんなりする程度で十分です。

工程5：だしを冷ます

煮出した昆布だしを200ml取り分け、粗熱を取ります。
酢小さじ2と砂糖小さじ1を加えて混ぜます。

だしソムリエ 天野陽馨

熱いだしに野菜を入れると食感がやわらかくなりすぎるので、必ず冷ましてから使いましょう。

だしを全部使わないのは、もったいなくないですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

はい、残りのだしもぜひ使ってください。味噌汁や卵焼き、炊き込みご飯の水分に使うと、昆布のうま味がやさしく広がりますよ。

工程6：漬け込む

保存袋に水気をしぼった野菜と調味した昆布だしを入れます。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分以上漬けます。

だしソムリエ 天野陽馨

袋を平らにして漬けると、少ないだしでも全体にむらなく味が回ります。

おいしく作るコツ

• 漬ける前に野菜の水気をしっかりしぼると、味が薄まりにくくなります。
• すぐ食べるなら30分、しっかり味をなじませたい場合は2時間ほど冷蔵庫で漬けるのがおすすめです。
• 残った昆布だしは味噌汁、雑炊、湯豆腐、卵焼きのだしとして活用できます。

だしソムリエ 天野陽馨

浅漬けは小さな下ごしらえで味がぐっと整いますので、気楽に丁寧に作ってみてくださいね。

まとめ

春キャベツの甘みと昆布だしのコクが重なった、毎日の食卓に添えやすい浅漬けです。
さっぱりしているのに物足りなさがないのは、「天然昆布だし」のうま味が下支えしてくれるからです。
あと一品ほしい日に、ぜひ試してみてください。

だしソムリエ 天野陽馨

だしを上手に使うと、野菜のおいしさがいつもより少し誇らしく感じられますよ。

このレシピで使った商品

今回のレシピで使用した商品は、オンラインショップからお求めいただけます。

このレシピで使っただし

天然昆布だし 11g×15個入

北海道産真昆布100％使用。上品な甘みとコク深いうま味が広がる昆布だしパック。

商品ページを見る →