おだし料理レシピ
飲むおだし かつおと昆布と椎茸で作る、和だしカルボナーラ風スパゲッティ
卵と粉チーズのコクに、かつお・昆布・椎茸の旨みを重ねた和だし仕立てのカルボナーラ風スパゲッティです。微粉末タイプの「飲むおだし かつおと昆布と椎茸」は、ソースに混ぜるだけで味に奥行きが出ます。ベーコンときのこを合わせることで、洋風の満足感は
卵と粉チーズのコクに、かつお・昆布・椎茸の旨みを重ねた和だし仕立てのカルボナーラ風スパゲッティです。
微粉末タイプの「飲むおだし かつおと昆布と椎茸」は、ソースに混ぜるだけで味に奥行きが出ます。
ベーコンときのこを合わせることで、洋風の満足感はそのままに、後味は軽やかに仕上がります。
塩分を控えめにしても物足りなさを感じにくい、家庭で作りやすい一皿です。
目次
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
| 飲むおだし かつおと昆布と椎茸 | 小さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 牛乳 | 80ml |
| ベーコン | 60g |
| しめじ | 80g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| スパゲッティのゆで汁 | 大さじ2〜3 |
| 塩 | 適量 |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
作り方
工程1：ソース作り
ボウルに卵、粉チーズ、牛乳、「飲むおだし かつおと昆布と椎茸」を入れてよく混ぜます。
だしの粉が全体になじむまで、泡立て器でなめらかに合わせます。
工程2：具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを入れ、1cm幅に切ったベーコンとほぐしたしめじを中火で炒めます。
ベーコンに軽く焼き色がつき、しめじがしんなりするまで炒めます。
工程3：麺をゆでる
鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間より1分短くゆでます。
ゆで上がる直前に、ゆで汁を大さじ2〜3取り分けます。
工程4：麺を合わせる
ゆでたスパゲッティを具材のフライパンに加え、火を止めて全体を混ぜます。
熱が強すぎると卵が固まりやすいので、ここで一度火を止めます。
工程5：ソースを絡める
フライパンにソースを加え、手早く混ぜながらゆで汁で濃度を調整します。
とろりと麺に絡んだら、塩と粗びき黒こしょうで味を整えます。
工程6：盛りつける
器にスパゲッティを盛り、仕上げに粗びき黒こしょうをふります。
お好みで粉チーズを少量追加してもおいしくいただけます。
おいしく作るコツ
- 卵ソースは加熱しすぎないよう、必ず火を止めてから加えると失敗しにくいです。
- 「飲むおだし かつおと昆布と椎茸」はソースに先に混ぜると、粉っぽさが残りにくく味が均一になります。
- ベーコン、粉チーズ、だしに旨みがあるため、塩は最後に味見してから少量ずつ加えます。
まとめ
和だしカルボナーラ風スパゲッティは、いつものパスタにだしの旨みを重ねるだけで、ぐっと後味のよい一皿になります。
「飲むおだし かつおと昆布と椎茸」は微粉末なので、今回のようなソースにも手軽に使えます。
休日のお昼ごはんや、少し気分を変えたい日の夕食にぜひお試しください。
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