鶏そぼろを卵に混ぜ込んだ、食べごたえのある厚焼き卵です。
濃いめに取った「天の極みだし」を卵液に加えることで、本枯節と昆布の旨みがふんわり広がります。
食塩・酵母エキス不使用のだしだからこそ、卵と鶏肉のやさしい味わいを邪魔せず、お弁当にもぴったりの一品になります。

⏱ 約20分🍽 2人分

このレシピで使っただし

天の極みだし 11g×15個入

本枯節と北海道産高級昆布3種で仕立てた、完全無添加の極みの一番だし。

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材料（2人分）

だしソムリエ 天野陽馨

卵はできれば常温に少し戻しておくと、火の入り方がやわらかくなります。「天の極みだし」は塩分が入っていないので、しょうゆの量でご家庭好みに整えやすいですよ。

作り方

工程1：だしを沸かす

水450mlにだしパックを2つ入れ、沸騰させる

だしソムリエ 天野陽馨

最初からだしパックを入れて温度を上げると、昆布と本枯節の旨みが素直に出てくれます。

工程2：7分煮出す

沸騰したら弱い中火にして7分間煮出す。
煮出したら火を止め、だしパックを取り出します。

だしソムリエ 天野陽馨

ぐらぐら煮立てすぎないほうが、だしの香りが品よくまとまります。

工程3：そぼろを作る

小さめのフライパンに鶏ひき肉、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて中火にかけます。
菜箸でほぐしながら、汁気がほぼなくなるまで炒めます。

だしソムリエ 天野陽馨

そぼろは細かめにほぐすと、卵液に混ざりやすく巻いたときに崩れにくくなります。

工程4：卵液を作る

ボウルに卵を割り入れ、取っただし60mlを加えてよく混ぜます。
粗熱を取った鶏そぼろを加え、全体を軽く混ぜます。

だしソムリエ 天野陽馨

そぼろが熱いままだと卵が固まりやすいので、少し冷ましてから合わせるのが安心です。

卵に入れるだしはもっと増やしてもいいですか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

増やすとやわらかくておいしいのですが、家庭の卵焼き器では巻きにくくなります。まずは卵4個にだし60mlくらいが、ふんわり感と作りやすさのちょうどよいところです。

工程5：厚焼きにする

卵焼き器にサラダ油を薄くなじませ、中弱火で卵液を3〜4回に分けて流し入れます。
半熟のうちに手前へ巻き、最後に形を整えて食べやすく切ります。

だしソムリエ 天野陽馨

火が強いとだし入りの卵は焦げやすいので、中弱火でゆっくり巻くとふっくら仕上がります。

おいしく作るコツ

• 卵液は泡立てすぎず、白身を切るように混ぜると焼き上がりがなめらかになります。
• 鶏そぼろは汁気をしっかり飛ばすと、卵焼きが水っぽくならずお弁当にも入れやすくなります。
• 残っただしは、みそ汁、うどんのつゆ、野菜の煮びたしに使うと、無添加だしの旨みを最後まで楽しめます。

だしソムリエ 天野陽馨

少しの下準備で、だしの香りも卵の食感もぐっとよくなりますよ。

まとめ

だしをきかせた厚焼き卵は、調味料を控えめにしても満足感のある味わいになります。
「天の極みだし」の本枯節と昆布の旨みが、卵と鶏そぼろをやさしくまとめてくれる一品です。
朝食にもお弁当にも、ぜひ気軽に作ってみてください。

だしソムリエ 天野陽馨

毎日の卵焼きに、だしの香りを少し足すだけで食卓がほっと和みます。

このレシピで使った商品

今回のレシピで使用した商品は、オンラインショップからお求めいただけます。

このレシピで使っただし

天の極みだし 11g×15個入

本枯節と北海道産高級昆布3種で仕立てた、完全無添加の極みの一番だし。

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