レタスとわかめを加えてさっと仕上げる、軽やかなだしスープです。
天野鰹節店の「かつお昆布だし」は、鰹節の香りと真昆布の甘みが調和した上品な一番だし。
シンプルな具材でも、うま味の相乗効果で満足感のある一杯になります。
朝食や夜食、献立に汁物を足したいときにもおすすめです。

⏱ 約12分🍽 2人分

このレシピで使っただし

かつお昆布だし 11g×15個入

鰹節の香りと真昆布の甘みが調和した、上品でやさしい一番だし。

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材料（2人分）

だしソムリエ 天野陽馨

レタスは外葉よりも内側のやわらかい葉を使うと、だしの上品な香りになじみやすいです。わかめは少量でも広がるので、入れすぎないほうが澄んだ味に仕上がります。

作り方

工程1：だしを沸かす

水450mlにだしパックを2つ入れ、沸騰させる

だしソムリエ 天野陽馨

最初からだしパックを入れると、鰹節と昆布のうま味が水にゆっくり移ります。

工程2：七分煮出す

沸騰したら弱い中火にして7分間煮出す。
煮出した後、だしパックを取り出します。

だしソムリエ 天野陽馨

強く煮立てすぎないことが、雑味を出さず香りをきれいに残すコツです。

だしパックを2個使うと、味が濃くなりすぎませんか？

だしこさん

だしソムリエ 天野陽馨

この分量は、スープとして具材を入れてもだしの香りがきちんと残る濃さです。塩分は調味料で調整できるので、まずはだしをしっかり取ると味が決まりやすいですよ。

工程3：具材を入れる

レタスを食べやすい大きさに手でちぎります。
鍋にレタスと乾燥わかめを加えます。

だしソムリエ 天野陽馨

レタスは包丁で切るより手でちぎると、だしがふんわりからみやすくなります。

工程4：味を調える

薄口しょうゆと塩を加えます。
レタスが少ししんなりするまで、弱火で1分ほど温めます。

だしソムリエ 天野陽馨

だしの風味を主役にしたいので、調味料は控えめから始めると失敗しにくいですよ。

工程5：器に注ぐ

器にスープを注ぎます。
仕上げに白いりごまをふります。

だしソムリエ 天野陽馨

仕上げのごまは香りのアクセントになり、やさしいだし味に奥行きを添えてくれます。

おいしく作るコツ

• レタスは火を通しすぎず、最後にさっと温める程度にすると食感と色がきれいに残ります。
• 薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆ小さじ1弱でも作れますが、色と香りが少し強くなります。
• だしが余った場合は、翌朝のみそ汁、卵雑炊、茶碗蒸しのだしとして使うと無駄なく楽しめます。

だしソムリエ 天野陽馨

だしがよいと、少ない調味料でも味がまとまりやすいので、毎日の汁物づくりがぐっと気楽になります。

まとめ

レタスとわかめだけのシンプルなスープでも、「かつお昆布だし」の上品な香りが入ると、ほっとする一杯になります。
重くない味わいなので、朝食にも夜食にも合わせやすいレシピです。
ぜひ、日々の食卓の汁物として気軽にお試しください。

だしソムリエ 天野陽馨

忙しい日ほど、だしの香りで少しほっとしていただけたらうれしいです。

このレシピで使った商品

今回のレシピで使用した商品は、オンラインショップからお求めいただけます。

このレシピで使っただし

かつお昆布だし 11g×15個入

鰹節の香りと真昆布の甘みが調和した、上品でやさしい一番だし。

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