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真昆布とは何か、特徴・産地・味・だしの取り方・保存方法を老舗鰹節屋のだしソムリエがわかりやすく解説します。

利尻昆布とは何か、特徴・産地・真昆布との違い・だしの取り方・料理との相性を老舗鰹節屋が解説します。

羅臼昆布とは何か、特徴・産地・味・等級・真昆布との違い・だしの取り方まで老舗鰹節店が解説します。

昆布だしの取り方を水出し・煮出し別に解説。昆布の分量、温度、時間、失敗の原因、保存方法まで分かります。