7月, 2026 - 天野鰹節店のだしブログ

【枕崎産】まぐろ節で作る、豆腐と三つ葉の澄んだお吸い物

豆腐と三つ葉だけで仕立てる、だしの香りが主役のお吸い物です。血合いを除いた枕崎産まぐろ節は、上品であっさりとした澄んだだしが魅力です。具材を控えめにすることで、まぐろ節ならではの透明感ある香りをまっすぐ楽しめます。少ない調味料でも味が決まり

たたいたえびとはんぺんで作る、ふんわり食感のえび団子のお吸い物です。難しいすり身作りをしなくても、家庭で料亭風の椀物が楽しめます。【枕崎産】まぐろ節の淡く澄んだだしは、えびの甘みを邪魔せず、上品な余韻を残してくれます。あっさりしているのに物

煮干しの保存方法を常温・冷蔵・冷凍別に解説。湿気・酸化・虫を防ぎ、だしの香りを長持ちさせるコツを紹介します。

いりこだしの取り方と下処理を老舗鰹節店が解説。頭とはらわたの処理、水出し・煮出し、臭み対策まで紹介。

鰹節のだし以外の使い方を老舗鰹節店が解説。ご飯、野菜、肉魚、おつまみ、保存方法まで家庭で使える活用術を紹介。

昆布の種類ごとのだしの違いを、真昆布・利尻昆布・羅臼昆布・日高昆布など料理別にわかりやすく解説します。

だしを沸騰させてはいけない理由を老舗鰹節屋が解説。かつおだし・昆布だしの温度、失敗しない取り方も紹介。

削り節の種類、薄削りと厚削りの違い、だしの取り方、料理別の選び方を老舗鰹節屋がわかりやすく解説します。

かつおだしが濁る原因を老舗鰹節店が解説。沸騰、削り節、濾し方、水、保存まで澄んだだしのコツが分かります。

顆粒だしと無添加だしの違いを、原材料・味・安全性・使いやすさから解説。家庭に合うだし選びが分かります。