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白菜の甘み、豚肉のコク、春雨のつるんとした食感を一度に楽しめる、具だくさんのだしスープです。かつお節、さば節、真昆布、椎茸などのうま味を重ねた「かつお節屋さんの美味しい飲むおだし」を具材と一緒に煮出すことで、スープ全体に奥行きが出ます。味つ

さつまいもと玉ねぎの自然な甘みを、上品なだしの旨みでまとめるやさしい味噌汁です。天の極みだしは、本枯節の香りと北海道産昆布のまろやかさが重なり、甘い野菜をくどくせず品よく仕上げてくれます。食塩や酵母エキスを使っていない完全無添加のだしなので

焼いた鮭と舞茸を上質なだしで軽く煮含め、温かいごはんに混ぜ込むだけの手軽なごはんものです。炊き込みごはんのように水加減を気にしなくてよいので、忙しい日にも失敗しにくく作れます。「天の極みだし」の本枯節と北海道産昆布の旨みが、鮭の塩気と舞茸の

香ばしく焼いた鮭に、熱々の透き通った合わせだしを注ぐ、さらりと食べやすい和のだし茶漬けです。天野鰹節店の利尻昆布は、澄んだ香りと上品な旨味が持ち味で、茶漬けのだしにぴったりです。削りたての本枯節を合わせることで、鮭の塩気をやわらげながら、後

合いびき肉をやわらかなキャベツで包み、羅臼昆布と花かつおの合わせだしでやさしく煮込む和風ロールキャベツです。コンソメを使わず、醤油とみりんで味を整えるので、ご飯にもよく合います。羅臼昆布の濃厚なコクが肉の旨みを受け止め、枕崎産花かつおの上品

鶏もも肉と玉ねぎを濃厚なだしで煮て、卵をふんわり半熟にとじる家庭向けの一品です。ごはんにのせれば親子丼に、そのまま盛れば晩ごはんのおかずとして楽しめます。【国産】混合削り節の力強いコクが卵の甘みを支え、【北海道産】真昆布 一等の上品な旨味が

豆腐と三つ葉だけで仕立てる、だしの香りが主役のお吸い物です。血合いを除いた枕崎産まぐろ節は、上品であっさりとした澄んだだしが魅力です。具材を控えめにすることで、まぐろ節ならではの透明感ある香りをまっすぐ楽しめます。少ない調味料でも味が決まり

たたいたえびとはんぺんで作る、ふんわり食感のえび団子のお吸い物です。難しいすり身作りをしなくても、家庭で料亭風の椀物が楽しめます。【枕崎産】まぐろ節の淡く澄んだだしは、えびの甘みを邪魔せず、上品な余韻を残してくれます。あっさりしているのに物

ベビー帆立と白菜を牛乳でやさしく煮る、フライパンひとつのクリーム煮です。帆立の旨みと白菜の甘みが、まろやかな牛乳にじんわり溶け込みます。「飲むおだし まぐろと昆布と椎茸」は魚臭さが少ないので、帆立の風味を邪魔せず、昆布と椎茸の旨みでクリーム

香り高い一番だしにそうめんを合わせ、梅干しととろろ昆布を添えた、軽やかな温かい麺です。食欲がない日や、夜遅い時間の一杯にもやさしく寄り添います。天の極みだしは本枯節と北海道産高級昆布3種の旨みが澄んでいるので、短時間でも上品なつゆに仕上がり